自己酿的葡萄酒变成黄褐色了，谁知道是怎么回事，还能喝吗?
外观看酒液清澈透明，应该是发酵的不错了。 葡萄酒的颜色，与酿酒使用的葡萄品种有关，颜色稍浅的葡萄，发酵后的葡萄酒色泽也会稍浅的。白葡萄酒常有禾杆黄色、浅黄色等，储存过程过多接触空气氧化，会使葡萄酒的色泽逐渐加深，也属于正常的了。
红酒颜色发褐色正常吗?
红酒颜色发褐色是正常的，这代表红酒放置的时间很长了，可能已经过了适饮期，口感会变差。红酒的颜色会随着时间增长而变浅，年轻的红酒是紫色和宝石红色等，慢慢会变成棕色和褐色等。
红酒出现颜色发褐色是否正常分为两种情况，首先，在保存得当的情况下，红酒发褐色是正常的，这是红酒内果酸沉淀导致，其次，如果已经开封或是保存不当的情况下，红酒发褐色不正常，因为酒体已经变质。
不正常 如果红酒的颜色发生改变，多数与存放环境不佳有关，还可能是没有密封所致，导致红酒与空气中的氧气结合，使红酒发生氧化变色。如果凑进红酒瓶附近闻时，怪味比较严重，同时红酒的颜色比较暗淡，没有光泽呈现不正常的棕色，说明红酒已经过度氧化，或者滋生细菌，也有可能是红酒已经过期，此时不能够喝，尽量避免在盲目喝过后，出现上述不适症状。
红酒褐色可能是因为氧化或存储过久而导致的。若氧化过度或存储时间太长，红酒容易变质，产生异味，影响口感和健康。3 如果红酒褐色是因为年份较长或酒龄较好而产生的，则可以品尝。不过，为了保证品质和健康，建议选择优质、新鲜的红酒。
正常，红葡萄酒的颜色通常为紫色、樱桃红，陈年的酒会呈暗红或褐色；不管是什么颜色的葡萄酒，它都是酿酒葡萄经自然发酵后产生的颜色，并不是人工添加的颜色。
红酒掉色怎么回事?
一、红酒湿渍去除方法 湿渍，顾名思义，就是红酒刚落到衣服上的时候，此时的去除原则就一个字：快！比较适合的方法有以下三条： 【1】食盐去除法：如果红酒落到衣服上时你身边有盐，那就立刻在染色区域涂上厚厚的一层，然后静置1-2个小时，等到盐把所有的酒液都吸收掉，再进行清洗，这样清洗的效果就会好很多。 【2】牛奶去除法：将牛奶倒在被红酒污染的区域，待牛奶渗透入衣物后，再用纸巾将牛奶吸出，此时，酒渍就会随牛奶被吸出（若效果不明显，重复上述操作即可）。然后再将衣物像往常清洗一遍去除味道即可。 【3】双氧水/肥皂水去除法：双氧水具有非常强力的褪色功能，配合肥皂使用效果更佳，将双氧水和肥皂水混合，用抹布蘸取后在染色区域进行涂抹即可。（注：此方法不可用于深色衣物） 二、红酒干渍去除方法 与湿渍相反，干渍是指红酒渍已经风干，此时去除的主要原则是：有效、彻底！比较合适的方法有以下三条： 【1】剃须膏去除法：剃须膏质地厚重，而且具有清洁的作用，将剃须膏一点点的按压在酒渍处后，静置一会，然后像往常一样清洗衣物即可。 【2】高度白酒去除法：红酒的颜色可以融到酒精之中，高酒精度的白酒可以有效地去除酒渍。将白酒倒在酒渍处，然后用纸巾将酒与污渍吸收掉，第一遍效果不好时可以多重复几遍。 【3】小苏打去除法：将小苏打用水冲成糊状，涂抹在酒渍处，静置1-2小时，期间喷洒水分保持湿润，待酒渍被吸附掉后像往常一样清洗衣物即可。
红酒在陈放过程中，色素与单宁结合会生成沉淀物，也会造成红酒颜色减退，是正常现象，有时反而是陈年老酒的证明。 一般杯子上残留物应是暗红色，淡得不明显，如果是原汁葡萄酿造的这是这个样子，如果很艳的颜色，这酒就是惨了色素的假酒。
葡萄酒颜色变褐色?
葡萄酒从红色变为褐色,由于密封不严,已经过度氧化或者受到了其他污染,变质了。如果葡萄酒的颜色混浊,漂着雪花状,基本就可以认定这瓶酒已经变质了。 自制葡萄酒酿制好后，常接触氧气会使葡萄酒逐渐被氧化，放一段时间颜色就会变深了。葡萄酒最忌讳多接触空气，时间长了就会因过多氧化浑浊沉淀，口味就会很差了
红酒酒精挥发还剩什么?
1、热红酒酒精部分挥发了。加热红酒后，红酒中的酒精会挥发掉不少，但加热后的红酒还有一些酒精残留的。国外一直都有加热红酒的喝法，在红酒中加入丁香、豆蔻和肉桂等香料一起加热。 2、热红酒煮完最好当天喝完，如果喝不完需要放进冰箱保存，可以放一两天，但是需要尽快喝完，因为煮过的红酒酒精已经挥发掉大部分，不适合长久保存，容易滋生细菌。 3、红酒（Redwine）是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒。 4、红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含量最多的是葡萄汁。葡萄酒有许多分类方式，以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒；白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒；粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。
红酒棕色正常吗?
红酒颜色发棕是正常的，这代表红酒放置的时间很长了，可能已经过了适饮期，口感会变差。红酒的颜色会随着时间增长而变浅，年轻的红酒是紫色和宝石红色等，慢慢会变成棕色
红酒遇碱为什么变蓝?
原因在于花色苷与碱发生化学反应引起的变色。花色苷存在于葡萄的葡萄皮当中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。
红葡萄酒蒸馏后是什么颜色?
度数是不能准确给定的，甚至连升高还是降低都无法确定…… 蒸馏：利用混合液体或液-固体系中各组分沸点不同，使低沸点组分蒸发，再冷凝以分离整个组分的单元操作过程。 在蒸馏的过程中，酒精和水将一起挥发，而这个量无法确定，从而导致度数的不确定。 不过蒸馏出来的液体一定是无色透明，带有酒味的。 剩余的葡萄渣部分颜色必将变深…… 想想吧……
